说到鸭蛋，大家吃的最多的应该是咸鸭蛋和皮蛋了，这次给大家分享一道家乡名菜--蒸海蛋。
蒸海蛋是衡阳过年过节宴席不可或缺的一道传统名菜。虽名为海蛋，却无一点海鲜点缀，取其内容丰富之意，寓意海纳百川。
蒸好的海蛋切成菱形或方形块状，回锅洒青蒜、红椒稍焖，色泽亮丽、入口滋味醇厚，异常鲜美。而且做法也非常简单，建议大家一定要试试 。
话不多说，接下来开始我的表演啦
食材;-)
鸭蛋/马蹄/香菇/香葱/木耳
五花肉/盐/食用油
步骤(。`ω)
1.香菇、木耳、五花肉切丝，马蹄、香葱切碎，鸭蛋打散，加入适量食盐，耐热容器刷上一层食用油，将打散的鸭蛋倒入耐热容器中备用。（一定要记得刷油，不然海蛋很难取出）
2.热油锅中先下五花肉煸炒，然后放入木耳、香菇、马蹄炒香，最后加入适量食盐，香葱调味。
3.将炒好的食材倒入蛋液中，准备好蒸锅，上碗，开蒸。（水开后用中火慢蒸）
4.蒸熟后迅速取出（大概10分钟左右，蒸海蛋不要追求嫩，一定要确保它全熟），然后将海蛋取出切块即可。
5.趁热就可以直接开吃了，当然你也可以做汤，也可以加点调料煮起来吃的。根据个人口味自行选择
小贴士
【敲黑板】
1.碗内刷油便于倒模，大家也可以在碗底铺上一层保鲜膜，然后在保鲜膜上刷上一层油，这样倒模更容易一些，不会出错（不过记得选择PE保鲜膜安全一些）。
2.蒸制的时间根据食材的多少选择，以蒸熟、蛋液凝固为好。
衡阳 
