不少外地的朋友来到洛阳后会发现一个奇特的现象：早晨，几乎每条街道上，都会有一群人，坐在路边的小桌前，抱着一个大碗喝汤，更神奇的是，他们竟然不用勺子？！
按照现代科学解释，洛阳四面环山，雨量较少。所以冬季民间饮食多用汤类，以抵御气候干燥寒冷。不管怎么说，那些汤汤水水，都已经流淌到了洛阳人的血脉当中，成了洛阳人钟爱的美食。
同时，由于洛阳地处中原，饮食口味上没有特别的偏向，酸甜苦辣咸均可接受。所以无论是本土的水席，还是川菜、本帮菜、湘菜、粤菜，在洛阳都有一席之地。
今天，《洛阳晚报》记者就向大家介绍介绍到洛阳不可不吃的那些美食。吃货们，你们准备好了吗？
一、汤类
1. 牛肉汤
说起洛阳的美食就不得不说汤，说起洛阳的汤就不得不说牛肉汤。虽然洛阳人喝汤的喜好各有不同，但是牛肉汤无疑是“粉丝”最多的，从遍布大街小巷的牛肉汤馆就可见一斑。牛肉汤一般讲究洁白如奶，不腥不腻，牛肉入口即烂。
口味上，牛肉汤有咸汤和甜汤之分，咸汤就是指加盐的牛肉汤，更适合大众口味；甜汤并不是指加糖，而是没有放盐，满足喜好原味的食客的需求。同时，在盛汤时，顾客还可以提出要清汤还是要肥汤。清汤油脂较少，更为清淡爽口；肥汤喝起来则更加香浓、醇厚。
推荐去处：
●马杰山牛肉汤馆该汤馆在洛阳可谓赫赫有名，每天都顾客盈门。汤馆的汤头浓淡适中，牛肉酥烂，各种香料更为牛肉汤的鲜味增色不少。
地点：瀍河回族区启明东路235号
2.羊肉汤
我国不少地区都有喝羊肉汤的习惯，但是喝法、味道却各不相同。洛阳的羊肉汤以味鲜、汤稠、无膻味闻名，营养价值很高。
洛阳羊肉汤的主料是羊腿骨，老板会将大量敲开的羊骨头置于直径2米开外的大锅内，加入清水和自制香料，汤烧沸后，就通宵达旦地用文火熬煮。这样羊骨头里的骨髓、胶原体就一点一点地融化在汤里了。
推荐去处：
●铁谢李松羊肉汤馆想要品尝到这家汤馆的美味肉汤，各位朋友就得多花些功夫了，因为它位于距洛阳市区30公里的孟津县白鹤镇铁谢村。不仅洛阳，不少郑州、三门峡等周边城市的食客也会专程驱车前来一饱口福。店家以特别方法去除羊肉膻味，几口大锅一天到晚煮个不停，直到汤成了乳白色。食用时，在碗里放上切好的肉片，放上葱花和调料，一瓢热腾腾的羊肉汤浇入碗内，瞬间香气四溢，鲜美至极。值得一提的是，这家店的辣椒油非常“给力”，它使用羊油熬制，放进汤里香、辣、鲜兼具。
该店虽然离市区较远，却位于洛阳市著名景点——汉光武帝陵对面，前去参观的游客可千万别错过。
地址：孟津县白鹤镇汉光武帝陵对面
●百碗羊汤相比起洛阳街头较为简陋的汤馆，这家汤馆可就是十分“高大上”了。统一的店面
装修，洛阳文化元素的运用，每天吸引着来自五湖四海的游客，一边品味洛阳的传统名吃，一边感受洛阳的厚重底蕴。当然，店家所售羊肉汤也十分鲜美，价格适中，在洛阳市内有数家店面，很值得一去。
地址：
丽景门店：老城区丽景门瓮城内
新都汇店：西工区中州路与解放路交叉口新都汇3楼
万达广场店：涧西区辽宁路与立新路交叉口万达广场3楼中厅
火车站店：西工区道南路81号火车站对面中乾大酒店1楼东侧
3.丸子汤
爱喝汤的洛阳人一般爱在早晨享用牛、羊肉汤，而晚上则是属于丸子汤的时间。虽然说丸子汤是素汤，但它也是用大骨头熬制成的，汤味更偏酸辣，十分可口。汤中的丸子，由豆面制成，酥软绵密。
推荐去处
●刘记丸子汤地址：老城区东大街民主街交叉口东
4.不翻汤
不翻汤酸辣咸香，非常开胃。不翻其实就是一张小孩巴掌大小的绿豆饼——把绿豆泡涨磨细兑水调汁，舀一勺摊在鏊子上，用炉火加热，一分钟就熟了，不用翻个儿。将不翻铺在放好调料的碗里，用骨头汤一浇，不翻汤就做好了。
推荐去处
●高记清香园绝味不翻汤地址：老城区西大街
二、特色小吃类
1.浆面条
浆面条也叫酸面条，是以绿豆浆发酵而成的面浆，配上肉末、芹菜叶、黄豆、花生等辅料制作成的面条。制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，是洛阳极受欢迎的地方名食。
浆面条也是河南十大传统名小吃之一，粉浆面条所用的粉浆是制作绿豆淀粉过滤出来的浆水，经自然发酵至有酸腐味道，用来制作面条，这个粉浆和北京的“豆汁儿”比较类似，喜欢的人称之为美味，不喜欢这个味道的人看见就要躲着走了。
推荐去处
●老城区西大街中段以及民主街与中州路交叉口南的几家小吃店
2.小街锅贴
小街锅贴油润金黄、焦脆飘香，夹一个蘸醋送入口中，咬断焦脆的锅贴底层，浓香的汤汁即刻伴着肉馅迸发出来。2009年6月，小街锅贴制作技艺被列入河南省非物质文化遗产名录。这家老店还是营业到深夜的，适合晚睡的吃货们随时前去品尝。
推荐去处
●小街店：西工区小街44号
●上海市场店：涧西区上海市场步行街工人文化宫后街道内
●天津路店：天津南路与联盟路交叉口向南100米
●西苑路店：西苑路牡丹公园西200米。
3.烫面角
烫面角是洛阳市新安县传统风味小吃。厨师会精选胛臀处的鲜猪肉，剁成肉末，加多种调料与原汁肉汤搅成馅；再用开水把面烫好，擀成皮，包成新月形的面饺，上笼清蒸10分钟即成。有晶莹欲滴，状如新月，色如琼玉，鲜香不腻的特点。
推荐去处
●李记馄饨馆
地址：老城区中州路与民主街交叉口西
四、中高档饭店
1. 周南驿文化酒店
位于洛龙区政和路金城寨街交叉口北，共有各式包房22间，格调卡座24张，主营官府养生菜。周南驿内设雅间21个，大厅2个，一楼大厅为丽水苑，二楼大厅为宣政厅。雅间分为西区、北区和三楼烟雨楼三部分。周南驿也是是洛阳民营博物之一，被誉为“一座能吃的博物馆”。
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