无论在哪座城市，无论在哪条街道，
你一定看过以下“中国餐饮三巨头”——
沙县小吃、黄焖鸡米饭和兰州拉面。
相信不少离开南昌、身处外地的南昌人，心心念念的就是南昌的瓦罐汤、拌粉，还有那辣到过瘾的南昌菜。
而在外地的南昌人，如果想吃一碗来事的拌粉、肉饼汤、水煮油炸或者是南昌炒粉，简直是痴人说梦。
经常在外地旅游的时候搜索当地是否有拌粉、瓦罐汤或者是南昌味的餐厅，基本很难，偶尔搜到几家，味道也少有地道的，不禁令人寻思——
南昌美食，就真的冲不出南昌了吗？
接地气的南昌美食
却没有足够的代表性
南昌美食以拌粉、瓦罐汤、南昌炒粉为代表，都是南昌人三餐离不开的食物。十几年前，南昌餐饮远没有现在这么繁华的时候，很多人的标配都是：早上一碗拌粉一个肉饼汤，中午来一碗肉丝炒粉，晚上吃一碗水煮或者油炸。
周末约上三两好友到街边的两室一厅吃一顿炒菜，或者夜晚到八一广场来一次烧烤，偶尔路过中山路吃上一顿金筷子，感觉人生已经十分满足。
要说南昌美食不接地气，那是不可能的。南昌的美味，道道都透露着满满的烟火气息。然而却没有足够的标志性代表——也就是不够标签化。
说到福建，我们会想到沙县；说到长沙，我们会想到文和友的龙虾和小吃，想到火宫殿臭豆腐；说到四川重庆，我们会想到遍地开花已成川味代表的火锅；说到北京，我们会想到全聚德的北京烤鸭；说到上海，我们会说到城隍庙、大壶春的生煎、南翔小笼……
而至于南昌，如果说起南昌的拌粉、炒粉瓦罐汤去哪里吃最好，想必问十个人会有十个不一样的答案，并且互相嗤之以鼻，各抒己见，并不苟同。
先不说本地的品牌在南昌人心里有足够的代表性，能走到省外去的知名品牌更是少之又少，所以在瓦罐汤成功00非遗之后，你会发现南昌街头大街小巷的很多小店都变成了【南昌瓦罐汤】，这也是政府目前针对这一问题的动作——整合现有小店，冠以【南昌瓦罐汤】的品牌。
统一了本地之后下一步的动作应该就是走出南昌、走出江西，不过统一之后的味道是否能够得到保障、是否能够真正代表你心中的那个味道，这就仁者见仁智者见智了。
而除了瓦罐汤和拌粉炒粉，水煮、油炸、藕片、肠结、糊羹、团子、糖果、猪血粉、白糖糕、发糕、冰糖发糕等等南昌人爱吃的小吃，其实说起来和邻省也是非常类似，在漫长历史的传承下，融合兼并了下来。
甚至一些本地的特色小吃都流失了，比如以前石头街麻花是一绝，一度还成为了品牌，现在别说年轻人，甚至可能媒体圈和老一辈人都不知道南昌还有一个特色小吃是麻花。
再过十年二十年，还有多少南昌美食能剩下来？
不得而知。
虽然赣菜连八大菜系都进不去
但我就是爱吃南昌菜啊
中国菜系这么多，但是赣菜就是不出名。
八大菜系鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽，赣菜素来挤不进去。不但挤不进去，还被包围的死死的，周边6个省，光八大菜系就占了5。
而且赣菜因为地理、历史等因素，一部分和川菜、湘菜十分相似，偏家常菜，大部分主推辣居多；一部分也融合了江浙菜、安徽菜的特色；赣南菜系更是与客家菜、粤菜十分相似。
赣菜都不出名，就更别提南昌菜了。很多人说南昌菜算个什么菜系？其实南昌菜还真有菜系，叫豫章菜，就是不出名。
让我们看看百度百科怎么解释豫章菜的——豫章菜主要是以南昌地区的地方风味为主，博采众长，吸纳兼容省内四大设区市风味菜的精华，远受淮扬菜菜、鲁菜、北京菜的熏陶，近得粤菜、川菜的影响而形成的。豫章菜为赣菜的核心，与浔阳菜、赣州菜、萍乡菜、饶帮菜一起构成现今的赣菜。
这么长一段话说来说去，用我自己对南昌菜的感悟就是——结合南昌人自己重油重盐重辣的口味融合了各大菜系的菜系。
进入一家南昌本地的赣菜馆，可能很多外省人会疑惑——怎么有川菜、湘菜、江浙菜、淮扬菜、粤菜的影子，只有吃了才会发现，其实它们都有南昌独有的味道。
比如说像米粉蒸肉虽然名声在外，可是谁认为那是赣菜甚至是南昌菜？这两年还算是百度百科给了面子，在米粉蒸肉的菜系上加上了赣字，故事传说里重庆、湖北、江西、河南、杭州都有这道菜，虽然2018年9月，粉蒸肉被评为“中国菜”之江西十大经典名菜，但又有多少人知道呢？
也许是融合了多省的精华，也许只是南昌人的偏爱。这么多年走过祖国的大江南北，不管去到哪里，始终觉得，最合自己胃口的——还是南昌菜！
南昌美食到底有多好吃？
问问当代宣传大使就知道了
南昌走出去的明星不多，但知名的那几个都非常热爱南昌美食。
邓超时不时就爱在微博上晒一晒南昌菜，前不久刘涛回南昌也是特意发微博弘扬了一下那些接地气的小吃。
娱乐圈中著名的黄小厨黄磊就在南昌长大，看他各种综艺——《极限挑战》里黄磊跟黄渤PK吃辣锅一点没事、《爸爸去哪儿》里多多吃张亮针对小朋友做的菜嫌没味、《亲爱的客栈》里黄磊的菜大受欢迎，包括从黄磊经常在微博上晒出的给家人做的菜品就知道——
爱放酱油、爱吃辣、味道重，哪怕做的菜本身可能不是南昌、不是江西的，但是他的菜里，一定有南昌味的灵魂。
可惜从古至今，像他们这样爱宣传南昌美食的南昌名人还是不够多。当然了，主要也是因为南昌菜没走出去，除了来南昌，在外地想吃到一口地道的南昌美食，实在是太难了……
南昌美食的知名度，以目前的传播度来看，还远远不够。
南昌美食真的好吃吗？
你来吃了就知道
南昌菜是真的好吃啊。不骗你，来吃了就知道。
反正我去长沙重庆成都西安都没吃爽过，下一个目标是贵州。
南昌本地的馆子，一般来说可以用几个字概括：辣、咸、下饭。几乎上比较火的馆子店一定至少具备其中1-2项，口味清淡的一般都扑街了。
淮扬菜、江浙菜在南昌几乎没有市场，稍微有几个做得还可以的都得融合一下，搞一些创意菜、辣菜，或者是定位准确，就吃个新奇的。粤菜倒是一直还可以，最近比较火的多是烧腊、港茶，可能是比较合年轻人胃口。
当然了，也不是说南昌没有爱吃清淡的，也不是所有南昌人都爱重口味。毕竟一千个人就有一千个哈姆雷特，不过只有一个美猴王，每个人的喜好肯定都有不同，众口难调是肯定存在的。
但还是希望你们能多来南昌看看，来南昌吃一吃。
也希望未来的南昌美食、赣菜能做的越来越好，让越来越多的赣菜馆、南昌味能够得以在全国传播起来，也希望有越来越多的人愿意献出自己的一份力量，让更多的人了解到南昌菜、南昌美食……
毕竟，南昌美食这么好吃不是吗？
你觉得呢？
南昌 
