珠海，广东省地级市，珠江三角洲中心城市之一，位于广东省珠江口的西南部，是珠三角中海洋面积最大、岛屿最多、海岸线最长的城市，素有“百岛之市”之称。珠海毗邻港澳，本身又是移民城市，在饮食方面，以本地出产物为主，散透一种质朴的纯真，现在让我们来了解一下珠海十种特色美食吧！
外伶仃岛风光
1.斗门对虾
斗门河虾一年四季都有出产，河虾，学史日本沼虾，又称大头虾，青虾等。是优质的淡水虾类。它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。斗门河虾其壳薄透明，肉质细嫩，营养丰富，是一种含有多种维生素的高蛋白低脂肪的食品。食法通常以蒜蓉清蒸或“白制”，松脆嫩滑，清甜美味。
2.虾米糍
虾米糍，顾名思义是用虾米为主要佐料做成的。那甘津津、扑鼻的虾米香，非常诱人。它油而不腻，稠而不黏，嫩滑爽口，所以便成了很多人早餐的首选。虾米糍以斗门出品最有名，至今留存。其制作方法也颇为讲究：将粘米粉用凉开水开成米浆，即一边放水一边搅拌，搅拌时慢慢下水，米浆由稠到稀，搅好的米浆稀至用勺子舀起再倒下可以形成一条线状便可。倒一层薄薄的米浆放在蒸笼里炊，第一层炊熟后又在其上加一层，如此反复多次，要炊几层由人喜欢，到最后一层时，则在其面上放上虾米、葱花一起炊熟便可。
3.咖喱鱼蛋
咖喱鱼蛋，口感弹牙、鲜嫩、海鲜味十足，珠海常见的街头小吃，流行于上世纪50年代鱼蛋在年轻人群中的流行程度相当于西方的热狗是学生下课、白领下班、逛街时的必点小吃。鱼蛋在咖喱汁的包裹下呈现金黄色泽，咬开横截面又洁白无瑕，鱼蛋里鱼肉的味道比市面上的稍微浓郁那么一点点。口感更是不用说，比弹弹球还弹。
4.白蕉禾虫
禾虫每年有两个收获季节 ，在清明后的旧历初一、十五潮期收获，称“荔枝虫”，在旧历八月十五前后收获称 “秋虫”。白蕉禾虫炒、炸、熏、蒸、生晒、腌制、煲汤均可，味道鲜美，或焦香可口，或清甜香滑。富含蛋白质，是一种风味独特的食品。
5.白藤断情莲藕
生长于白藤湖内的莲藕，是纯天然无公害的、独特的滋补保健的农作物，以肥硕、多粉、松化无渣驰名。其作法有“火腩焖莲藕”、“田鸡焖莲藕”。莲藕一年四季均有出售，但以秋季出产的莲藕最好，随便都可以买到一条滚圆松脆的“粉藕”。莲藕富含淀粉、多种维生素、蛋白质及钙、磷、铁等多种矿物质，营养价值颇高。
6.虾堆
虾堆是很多人童年记忆不可或缺的一部分，放学后约上小伙伴百米冲刺跑向卖虾堆的小摊，盯着油锅里慢慢变得金灿灿的虾堆流口水，买到新鲜出炉的虾堆就忍不住想咬一口，明知道很烫也要咬。虾堆是虾、韭菜裹着粘米糊煎炸而成了，一口咬下，就能感受到虾的鲜，韭菜的香，和面衣的嘎嘣脆，每天都要吃下一个虾堆，才能心满意足地回家做功课。
7.蔗子狸
蔗子狸，又称蔗鼠，是一种老少咸宜的食疗佳品，故有“一鼠顶三鸡”之誉。这类鼠是珠海地区的特产，蔗子狸长得特别肥硕。由于它长期食蔗塘，消化少，甘味重，加之长期处荫凉之地，饱食终日，肉质特别甘甜嫩滑，骨软如酥。因此，村人多捕之，将其腌晒鼠干作腊味，而当地酒家则用以炒、火局、焖、蒸、红烧、打边炉和煲汤等烹制成各种鼠菜。通常为“乌平炆蔗狸”，吃之甘香润滑，滋味无穷。
8.横琴耗
珠海横琴蚝因其生活地横琴岛而得名。横琴岛位于咸淡水的交界处，阳光适当，温度适宜，水质干净，生长在这里的横琴蚝肥硕鲜美，味道清甜，素有“海洋牛奶”之称，具食疗、滋补功效，以大、肥、白、嫩、脆而傲视同类，来到珠海一定不要错过横琴蚝的美味！
9.斗门重壳蟹
珠海斗门重壳蟹又称松壳蟹，生长于咸淡水海域，其色泽光亮，肉质嫩滑，口感好，味道鲜香，营养价值高，含有丰富的蛋白质，是滋补佳肴的好食材。秘制重壳蟹，有两种做法，一是将重壳蟹用大火蒸六七分钟后，淋上秘制的酱油后食用；二是让蟹慢慢失去知觉，在其处于半死状态时用特别的烹调方法蒸制。两种方法，都最大限度地保留了蟹的色、香、味、形.。
10.横山鸭扎包
“横山鸭扎包”是个统称，它包括鸭脚包、鸭下巴包和鸭翼包，均是用鸭脚、鸭下铲、鸭翼、鸭肝、鸭肠和肥猪肉采取独特的方法腌制晾晒，捆扎而成的。据传，“横山鸭扎包”自清朝光绪年间至今已传承一百余年，历经四代人，有祖传秘方，风味独特，名扬周边地区及港澳，令很多食客流连忘返。
