大同菜是晋北菜的代表，口味偏咸，菜肴重油重色，饮食特色仍以各种面食为主，比较出名的有刀削面、黄糕、荞麦圪坨、灵丘莜麦面、羊杂粉汤、面麻片、浑源凉粉等特色名吃。
那么，这些大同特色美食，你都吃过哪些？
刀削面：这是山西人民日常喜食的面食之一，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。
用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
刀削面的制作过程很具观赏性，厨师手持一把形状独特的瓦形刀，立于盛满了滚水的大锅前，另一只手托着一块筒状的面团。
开始削面以后，面条从上向下飘入锅中，条条相连。
羊杂：大同羊杂的吃法比较粗犷，大锅置火上，连汤带料一锅烩煮，随食随留，不拘形式，但是吃起来却觉得格外爽口。
羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净、煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤，再加上山药粉条，煮好后，红白相间，热气腾腾，油而不腻，质醇味美，令人垂涎欲滴。
烧麦：很多人可能不知道，其实烧麦是起源于大同的，凤临阁的烧麦是比较出名的一个小吃，透过面皮我们就能够看到里面的馅料，吃起来味道也是特别鲜美，形状也是很好看！
莜面栲栳栳：这个是一种非常常见的粗粮了，吃了对身体非常的好，口感也是滑溜溜的，再搭配好的蘸料，可是非常的美味啊，这样的粗粮可是不多见啊！
大同黄糕：这是大同一带常见的家常食品， 黄糕，是用黄米面蒸制，类似南方年糕样的食品，唯其色泽金黄，故名之。
黍子去皮即成黄米。说起来，造物主也真够公平，大同地薄不打粮，地下煤炭储量丰富；黍类作物虽然低产，黄糕的味道却好极了。因言道"大同有两宝，乌金和黄糕。
做法：其原料是黄米面，先用温水和成碎块状（散粒），上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，边揉边在其表面抹点麻油，这样作可以防止糕面表皮干裂。
最后把和好的糕面分成小块，蘸上肉菜汁即可食用。黄糕具有"黄、软、筋、香"四大特点，吃起来松软可口，十分味美。
过油肉：这个过油肉是大同很地道的一道美食。
它里面有非常丰富的食材，包括里脊肉、木耳、蘑菇等等，再加上山西的陈醋，就变成既美味又营养的一道菜啦。
