日照，一个新兴的滨海旅游城市，以“日出初光先照”得名，“阳光海岸、水运之都”已成为新的城市名片，越来越多的国内外游客走进日照，感受阳光、沙滩、金海岸的魅力。日照不仅有美丽的风景，还有诱人的美食。每天清晨，当第一缕阳光从海面上浮出时，便唤醒了这个“日出初光先照”的滨海小城。日照的早晨是在裹挟着丝丝海腥味的风中转过身来的，伴随着城市的转身，一缕缕的食物的香气也从各个角落里飘散出来。
花蛤，学名小眼花帘蛤，广泛分布在我国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强，离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类。现在大部分花蛤都是人工养殖的，价钱不贵，是日照人餐桌上的美食。在日照有一句顺口溜：“土豆丝、绿豆芽；凉拌黄瓜小辣蛤。”这是日照人好友聚会上必不可少的四样菜，形象的说明了日照人对花蛤的喜爱程度。花蛤吐干净泥沙，配上葱姜蒜末，花生油烧的热热的，用葱姜蒜末炝锅，随即倒入洗净沥干的花蛤，翻炒几下，放一点点食盐，溜一点水，盖上锅盖，焖上一分多钟，再把辣椒段放进去翻炒，待百分之八十以上的花蛤都张开口的时候，放入香菜段，撒一点味精里面，就可以出锅了。这样的菜品，简单易学，但是想做好，却是不易。时间稍微一长，花蛤的肉就变老，失去了鲜美肥嫩的口感，火候不到，张不开壳，不熟的花蛤吃了也容易引起食客的腹泻不适。所以，这个看上去很简单的菜品，非得有十年的工夫才能掌握的好。
西施舌是软体动物门（Mollusca）、瓣鳃纲（Lamellibranchia）、帘蛤目（Veneroida）、蛤蜊科（Mactridae）海洋贝类。 这种非蚬非蚌的贝壳类，呈厚实的三角扇形，小小巧巧的，外壳是淡黄褐色的，顶端有点紫，打开外壳，就有一小截白肉吐出来。因那贝壳被打开时，吐出的白肉象是一条小舌头，不免令人联想多多，故名“西施舌”
“西施舌”是日照海域所产珍稀贝类产品，外壳形态俊秀，壳内软体丰满，形扁似舌，尖部色泽红艳，根部清白如玉，肉质细嫩，口感润滑，味道鲜美，清淡别致，故以古代越国著名美女西施之舌誉之。蛤肉含有多种氨基酸，营养甚为丰富，有润肺、益精补阴之功效，为其它贝类所不及。
日照东方对虾，又称中国对虾，具有个体大、体型侧扁、甲壳薄光滑透明、肉质厚、肉味鲜美、风味独特、质量上乘等地方特色，为虾类之冠，名列海产“八珍”之首，是日照渔业经济的特色和优势产业。
日照金乌贼是日照又一大地方特产，栖息地集中在我市近海水域，以胴体肥厚，肉味鲜美而闻名，更因为以其缠卵腺而加工的“乌鱼蛋”为传统贡品并享誉国宴而成为日照水产品的一张名片。
乌鱼蛋为日照独有的海珍品，历史悠久，驰名海内外，曾为历代皇帝的御膳佳品。乌鱼蛋，系日照特产金乌贼的缠卵腺加工而成，其色乳白，状如卵，经厨师之手，可加工成状若花瓣、薄如纸片的高级食品。据清朝康熙五十四年《日照县志》载，“乌贼鱼口中有蛋，属海中八珍之一。”至清末，乌鱼蛋一直列为贡品。乌鱼蛋之所以名贵，系因其营养丰富，味道鲜美，有冬食去寒、夏食解热之功效，且富含人体必须的多种微量元素。
文蛤贝壳背缘呈三角形，腹缘呈圆形，两壳大小相等；贝壳表面膨胀，光滑，有一层黄褐色的光滑似漆的壳皮。小形个体贝壳花纹丰富，变化多端；大个体则较为恒定。文蛤一般生活在河口附近沿岸的潮间带，以及浅海地区的细沙或泥滩中。文蛤肉细味美，蛋白质含量13.9%，除熟食外，还可以干制或做罐头。药用价值也较高，有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文哈，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受国内外食客欢迎。古代医学认为食用文蛤可治恶疮，现代医学认为文蛤软体、消化育囊的提出物对癌细胞有抑制作用。文蛤还是日照市出口创汇的重要贝类之一
虾皮是日照特产，原料是一种学名叫毛虾的小虾。日照渔民推虾皮踩的高跷相比广东的高跷，要高很多，高跷高，就意味着要付出更多的力量，也要面临更多的危险。有经验的渔民一旦发现有了虾汛，就指挥着赤裸着身体的精壮男人赶到虾群聚集的地方，运气好的时候，一网下去能捞起一篮。虾皮是用力气推出来的，所以，接虾皮的女人就特别小心在意，将虾皮从篮里舀出，回家炸出来，所谓的炸，其实就是用水煮熟，放多少盐，多少水，都是依照传统的做法，煮熟以后，控干晾干收藏在密封的坛子罐子里，以保持虾皮的色泽和湿度。
煎饼，过去都是家庭自做自食，每家都有的，一般不到市场上出售。近年来，由于市场开放，大量的外地客商到苏北做生意，都想品尝当地的风味名吃，一饱口福。于是，煎饼以它独特的风味，打入饮食市场，成为一种颇受人们喜爱的地方名食。煎饼主要以红薯面、小麦面粉、玉米面为原料，搅成浓糊状，上热鏊摊烙而成。饼薄如纸，色调微黄，质细香甜，柔软可口，营养丰富，尤其是以小麦为原料制作的煎饼，配以鲜嫩豆腐和辣椒，更是美味可口。在台湾出版的《山东文献》上记载，黄鲫子鱼卷煎饼，为日照的食品之一绝，久食不厌。它的特点是食用方便，便于保存。
日照绿茶。它生长环境冬暖夏凉，春寒秋热，年降雨量900毫米左右。这里光照时间长，昼夜温差大，使得茶叶的生产期缓慢，因而利于茶叶内含物质的积蓄。生长期每天日照14小时左右，所以叶片肥厚，内质好，耐冲泡。在种类繁多的各种绿茶中，它对人体的保健功能尤为显著。 日照绿茶具有特殊的香气，对中枢神经的疲劳有很好的缓解作用，其生津指数远远高于其他饮品，有很好的润喉效果，喝完以后，连续背书、朗读、说话一小时都不会感到喉咙有干燥感。日照绿茶有很好的耐冲泡效果，早上冲泡，晚上茶香、口感如新，适合一天的饮用；茶多酚高于其他茶叶，利尿效果非常好，解暑效果明显。日照绿茶既是一种天然有机饮品，又有很好的保健功能。经科学分析和实验室实验证明，日照绿茶含有较高的氨基酸，维生素矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎降脂和消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病等功效。健康专家建议，电脑一族至少每天喝三杯绿茶，因为绿茶有抗辐射的作用，能减少计算机荧光屏X射线的辐射危害。茶中富含的茶多酚和脂多糖等成分，可以吸附和捕捉放射性物质并与其结合一起排出体外。
小乌贼， 应该属于墨鱼的一种，一般只有纽扣那么大，所以在方言里叫“扣纽”！一般都是用来炒韭菜，非常好吃，汤汁为暗色，因为肚子里有墨汁嘛！据厨师介绍，墨汁是最有营养价值的！日照人吃海鲜，没有太多花哨的装点，一切都保留着一种淳朴的本色，似乎日照人对掺杂了各种调味品的海鲜菜肴也有些不屑，除了鱼类有黄豆酱和辣椒佐味，其余所有的海鲜类食品都是保持着食材本身的原汁原味，这么做，也让日照人在饮食上与大自然的交流更多了一点协调统一。
海知了，蝉虾的一种，又名海节流、海节令（方言）。形似陆上幼蝉，体分两节，多足，壳薄。主要产于两城镇安家村、王家滩等近海海滩，范围极小，因此产量较少，因稀而贵。蝉虾经锅煎炒后，入口香脆无比，鲜美异常，富含钙磷钾等矿物质。
赶海就成为沿海村落里女人的专利。海岸多礁石的地方，密密麻麻的生长着数不清的牡蛎，黏附在礁石上，这些女人用特制的工具，几乎逐个的把牡蛎的壳撬开，把里面鲜美的牡蛎肉剜出。大海赐予人类的食材几乎是取之不尽，每逢初一十五赶大潮的时候，海参、鲍鱼经常可以捡拾的到，相对扇贝、牡蛎来说，属于高端海珍品的海参鲍鱼在日照人的餐桌上也仅仅是一煮那么简单。原汁原味的海参，重要之处也并不在味道，而是海参富含的营养成分，这种可以被人体完全吸收的特点，使海参成为人们养生美容的重要食品。
日照人的饮食，简单而丰富；无论是老人，还是孩子，对来自海洋的恩赐都抱有一种特殊的感情，数千年来，东夷部落的后人在这块土地上繁衍生息，舌尖上的日照，也在经历着相似又不相同的每一天。
日照 
