哈尔滨的饮食以东北菜为主、菜量大，味道浓重、如猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、汆白肉、地三鲜、德莫利炖活鱼等，都是不可不尝的美味。由于历史与地理位置的原因，哈尔滨受俄罗斯饮食的影响较大，这里有很多正宗的俄式餐馆俄罗斯大列巴（又叫大面包）最具异国风味。
大列巴
是一种俄罗斯风味食品，又叫大面包，其制作工艺考究，以面粉、啤酒花、食盐为主要原料，经三次发酵，并用硬杂木烘烤而成。出炉后的大列巴，重2.5千克，可谓面包之冠。外皮焦脆，内瓤松软，香味独特，易于保存，是老少皆宜的方便食品。现已成为哈尔滨独具欧陆风情饮食文化的代表，被称为哈尔滨“一绝”
红肠
原名灌肠，由前苏联立陶宛传到哈尔滨，已有一百多年的历史。因肠的外表呈枣红色，故被哈尔滨人称之为红肠，是哈尔滨最经典的肉食品种，以秋林公司产的红肠最为有名。食用时，以夹在面包里或作下酒菜为最佳之选。
锅包肉
原名锅爆肉，出自明代哈尔滨道台府府尹杜学赢的专用厨师、“滨江膳祖”郑兴文之手。正宗的锅包肉，只能在哈尔滨吃得到。
熏五香大马哈鱼
是哈尔滨的特色名菜。乌苏里江水质清冽，出产的大马哈鱼肉嫩味美，是到哈尔滨必尝的美味之一。
冰糖雪蛤
雪蛤是大兴安岭地区的珍稀特产，不但名贵，而且营养丰富。此菜色泽鲜艳，甜而清香，非常美味。
德莫利炖活鱼
选用的鲤鱼、鲫鱼因产于哈尔滨郊区德莫利镇而得名，是东北四大炖菜之一。此菜鱼肉又肥又嫩，不腥不腻，味道确实鲜美。哈尔滨的大小餐馆几乎都有这道菜。
炒肉渍菜粉条
是东北地区最典型的菜肴之一。当地人经常用当地产的粉条与酸菜同炒，汁菜交融，味道酸香适口。
小鸡炖蘑菇
是黑龙江传统四大炖菜之一。东北民间流传着姑爷进门，小鸡没魂”的说法。就是说，新婚的女儿携夫回门时，娘家都是以“小鸡炖蘑菇”招待。
地三鲜
就是用土豆、茄子和辣椒放在一起烹炒而成的家常菜，是黑龙江地区最普遍的一道特色菜肴。
排骨炖油豆角
是黑龙江四大传统炖菜之一。每逢过年，黑龙江的农户家里都用杀年猪的排骨，加上本地产的油豆角炖在一起成菜，用来招待亲友，深受客人喜爱。
鲶鱼炖茄子
是黑龙江四大传统炖菜之一。相传，北宋末年，宋徽宗、钦宗二帝被金兵押往五国城今黑龙江省依兰县，途经松花江时，金兵为二帝做了“鯰鱼炖茄子”这道菜，餐后嗝声不断。此后“鯰鱼炖茄子、撑死老爷子”的谚语，便在民间流传开来。
其他名吃
哈尔滨熏鸡.秋林红肠，酥合利面包.哈尔滨干肠，清汤鹿尾，吴记酱骨头，东北大拉皮.俄罗斯红菜汤.马迭尔冰糕.哈尔滨对青烤鸭，松仁小肚，酸菜粉条，方正珠河扒肘子等
