长春，简称“长”，古称喜都、茶啊冲、黄龙府，别称“北国春城”，是吉林省省会。长春是吉菜的发源地，长春自古就有汉、朝、蒙、满等民族在此繁衍生息，特有的民族食俗，客观上形成了独特多元的吉菜饮食文化。聚集了一批北京清宫御厨和山东名厨，宫廷菜、鲁菜与长春民间菜相互交融，形成了吉菜的基本雏形。又经过近年来的大规模挖掘、创新、推广，吉菜逐渐地以其独有的特色展现于世人面前。这里特产美食种类繁多，今天给大家随便介绍几种这里的特产。
长春蹄花丝
长春蹄花丝是吉林省长春市的特色小吃。长春蹄花丝以蹄为主要材料，烹饪的做法为主。成品蹄花丝棕红透明，筋脆不腻，清香爽口，是理想的佐酒菜。
长春蹄花丝的做法：长春蹄花丝选料独特，制作精细。用猪的皮、耳、嘴部位，拔掉残毛，刮去肥膘，放清水浸泡后，洗涤干净，和大料袋放卤汤锅，煮至八成熟时捞出。皮在外，耳、嘴在内，每1千克左右用布包成一个圆柱形，外用小线扎紧，再次放入锅内，煮后捞出，趁热再紧一下小线，凉后松绳去布。上桌时用快刀切成薄片，再切成细丝装盘，淋上小磨麻油或辣子油即成。肉丝务必要切细，否则便成了“蹄花条”。
长春炒粉
长春炒粉是吉林省长春市的特色小吃。长春炒粉历史悠久，可以追溯到100多年前吉林市，那时候用淀粉果腹，慢慢流行成特色小吃，用淀粉制作成块，在切成小块，加上秘制汤料和调料，成为了当地一大特色。
长春酱肉
长春酱肉是吉林省长春市的特产。长春酱肉属于东北菜，主料为五花肉，口味是酱香，工艺在于酱。长春酱肉的特色：肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口。
双阳梅花鹿
双阳梅花鹿是吉林省长春市双阳区的特产。双阳梅花鹿是世界首例鹿科动物定型品种，1990年双阳梅花鹿育种项目获国家科技进步一等奖。双阳梅花鹿不仅具有鹿茸优质高产的性状，而且鹿茸质量也位居全国同行业之首，其特点是：鹿茸枝头肥大、质地松嫩、茸型完美、色泽鲜艳、含血量足、有效成分含量高等特点。
